【生粉的營養價值 生粉的作用與用途】
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1、生粉勾芡菜品的作用有很多 。勾過芡的菜不僅營養物質得到了很好的保存，芡汁還能起到保護胃黏膜的作用 。一般的菜肴，其湯比菜味濃，而且湯中還有許多無機鹽、維生素等營養物質 。勾芡會使湯汁裹在原料上，減少食物中營養素的損失 。勾過芡的菜適合有胃病的人吃 。
2、因為淀粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，它可與胃酸作用，形成膠狀液，附在胃壁上，形成一層保護膜，防止或減少胃酸對胃壁的直接刺激，保護胃黏膜 。
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