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1、芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分 。具有降血壓、降血脂的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲 。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便 。
【芹菜的營養價值和食療功效 芹菜的營養價值與食用功效】2、適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用 。由于芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用 。芹菜具有殺精的功能，計劃生育的男性應注意適量少食 。
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