【做排骨湯應該用哪個部位的排骨】做排骨湯的排骨以肋排為佳，肋排肉層雖薄但較瘦，但是油比較少，口感嫩，價格比小排便宜 。肋排是胸腔的片狀排骨，因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗 。
排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品 。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補 。
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