1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水里浸泡二小時以上，去血水 。中間換一次 。
2、把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀 。
3、放入碗里，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，攪拌均勻 。
4、再放適量的生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒混合均勻后，入冰箱冷藏5小時以上 。
【正宗烤牛肉腌制方法】5、腌好后，把牛肉條瀝干水分，擺入烤盤，開始烤，進烤箱前刷炒菜油 。烤20-25分鐘 。就可以食用了 。
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