香芹餃子步驟 _餃子

1、食材：豬肉餡適量、香芹適量、面粉適量、鹽，調餡料，料酒適量、醬油，味素，食用油適量、高湯適量。
2、按照500克面粉加入3克鹽的量，用涼水和面，加鹽是為了讓和好的面更筋道。
3、香芹摘洗干凈，放入開水中焯一下，撈出放入涼水中。
4、香芹切碎，擠干水分備用。
5、蔥切碎，姜切碎備用。
6、肉餡倒入高湯，料酒順一個方向攪拌，使高湯充分融入到肉餡中，這樣做出來的餃子餡口感會更好。
【香芹餃子步驟】7、放入蔥，姜，鹽，調餡料，醬油，味素攪拌均勻，最后放入食用油攪拌均勻，（最后放入食用油是為了鎖住肉餡里的水分），放入香芹攪拌均勻。
8、面揉成長條，做成面劑，壓成小餅搟成面皮，包成餃子。
9、鍋中燒開水，放入餃子，用勺子沿鍋邊順一個方向滑動防止餃子粘連。
10、水開點入涼水，水再開，再點入涼水，點三次涼水開鍋后，撈出一個餃子用手指點一下餃子肚，餃子皮和餡分開，餃子就煮好了，出鍋裝盤。