一星期晚餐食譜，8道家常下飯菜，有葷有素，7天吃著不重樣晚餐吃什么菜譜大全圖片 _經驗分享

適合晚上吃的家常菜譜適合晚上吃的菜有蒜苔炒豬耳朵等，制作方法如下：
1、煮熟的豬耳朵切成片，紅椒去籽后切成絲，蒜苔摘掉硬根后洗干凈切成段。
2、鍋中燒油，油熱后放入豬耳朵進行煸炒。
3、接著放入蒜苔，大火快速炒至斷生，加入適量的鹽和生抽。
4、最后放入紅椒絲煸炒一會，撒些雞粉炒均勻就可以出鍋了。
一星期晚餐食譜，8道家常下飯菜，有葷有素，7天吃著不重樣
本期導讀：一星期晚餐食譜，8道家常下飯菜，有葷有素，7天吃著不重樣
每天下班回到家，很多人為晚餐吃什么菜犯愁，分享一星期晚餐食譜，8道家常下飯菜，做法簡單容易學，有葷有素，7天吃著不重樣，照著做，不用為晚餐吃什么菜犯愁了，下面分享下做法：
【麻辣豆腐】所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量。
做法步驟：
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右見方的塊。
2.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。把郫縣豆瓣醬剁一下，這樣炒出油的顏色更紅一些。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，把豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加入鹽，豆腐燒制時就不容易碎，做出的豆腐形狀完整，有賣相。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末顏色煸炒至顏色變白。
5.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，炒出紅油，炒出香味，再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻。
6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少許鹽，料酒。下入豆腐，大火燒開，轉中小火燒制入味2-3分鐘，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤，撒上花椒面和蔥花即可，一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
【豆角燒茄子】所需材料：豆角250克、茄子300克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、淀粉1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，豆角最好選用四季豆，將豆角擇去兩端，將豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干凈，豆角要將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.茄子去蒂，洗凈，再切成5-6厘米左右長的條，茄條不要切的太細，茄條切的太細，燒制時容易碎，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘
3.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入醬油和雞精，鹽，攪拌均勻，調成勾芡用的汁，鹽要少放，腌制時已經放鹽了。
4.鍋加油燒熱，下入豆角炸制，將豆角炸制表面起皺皮，將豆角炸熟，豆角色澤翠綠時是生的，一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。撈出控油待用，
5.要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆炸熟透。
6.升高油溫，下入茄條炸制，將茄條炸制茄邊微紅，將茄條撈出控油待用，炸茄子的油要熱些，油溫低了，茄子容易浸油。
7.將炸茄子的油倒出，留一點油，下入蔥花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均勻。
8.淋入調好的汁勾芡，大火將芡汁加熱至粘稠，下入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【尖椒釀肉】所需材料：尖椒8個、豬肉（肥瘦）250克、植物油3湯匙、鹽3克、白胡椒粉、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1/2湯匙、
做法步驟：
1.食材備齊，尖椒洗凈，尖椒去蒂，把里面的籽取出。
2.豬肉洗凈剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、蔥末，姜末，少許鹽拌勻（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分鐘。
3.用筷子把腌制好的肉逐個塞進尖椒里。
4.鍋加油燒熱下入尖椒，用中火煎制，將尖椒煎至兩面起皺，加入蔥姜蒜炒香，淋入生抽醬油和老抽醬油，加入半碗水。
5.燒開，中火燜制10分鐘左右，待煮至尖椒變軟，剩少許湯汁時關火，盛出裝盤即可。
【肉末尖椒】所需材料：尖椒1斤、豬肉100克、小米辣2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、醬油1湯匙、雞精半茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.把尖椒洗凈，去蒂，瀝凈水分待用。
2.把尖椒放在菜板上，用刀背拍一下，再橫切成段。
3.豬肉切成肉末，小米辣斜刀切段，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。
4.鍋內加入油燒熱，下入尖椒段煎制，將尖椒煎炒至表面起皺皮，將辣椒段盛出待用。
5.鍋內再添加少許油，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，下入蔥、姜、蒜翻炒均勻。淋入料酒，再加入醬油，翻炒均勻，把肉末翻炒上色，料酒可以去除肉末的腥味。
6.下入尖椒段一起翻炒均勻，淋入少許水，再加入鹽和雞精，燒開，燒制1-2分鐘，把尖椒燒制入味。淋入適量的水淀粉勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤，一盤好吃下飯的肉末尖椒就做好了。
【滑子蘑燒肉片】所需材料：滑子蘑（鮮）1斤、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、淀粉少許、
做法步驟：
1.尖椒去籽去蒂，切成片，豬肉切成片，加入料酒和淀粉，抓勻，腌制10分鐘，肉片經過腌制后，炒出的肉片吃著嫩滑、不柴、不腥。
2.鍋內加入水燒開，下入滑子蘑焯水，水開后煮2-3分鐘，將滑子蘑撈出。
3.把滑子蘑撈出后，放到冷水中投涼，撈出，瀝凈水分待用。
4.鍋內加入油燒熱，下入肉片翻炒，將肉片炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，蒜片，翻炒均勻。
5.下入滑子蘑一起翻炒均勻，翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒片，蠔油，生抽，少許鹽，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤鮮香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。
【干煸豆角】所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙
做法步驟：
1.將四季豆摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水，再將豆角掰成段。
2.將五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。
3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用。
4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻。
6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【把子肉】所需材料：下五花肉1斤半、甜面醬30克、鹽適量、大蔥1棵、姜1塊、大料2朵、香葉3-4片、桂皮1小段、小茴香2-3克、草果1個、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油3湯匙、冰糖2-3粒、料酒2湯匙、
做法步驟：
1.把鍋不用放油，加熱至冒煙，把五花肉的皮，在鍋內來回擦幾下，使肉皮顏色變焦黃，這樣可以去除肉皮的毛囊，汗腺的腥味。然后放到溫水中，用鋼絲球把肉皮焦黃的部分擦洗掉，然后把肉洗凈。
2.把五花肉切成1.5厘米左右厚的大片。
3.準備好調料，蔥切段，再切成兩半，姜切片。
4.把切好的肉片放到容器內，加入甜面醬，紅燒醬油，生抽，鹽，料酒，把調料抓勻，使每條五花肉的表面都涂滿醬料，蓋上蓋子，腌制2小時。腌好后，如果怕煮制時五花肉散開，可以用干馬蓮草或者線繩，把五花肉扎兩道，這樣煮好的五花肉就不會散開。
5.準備好一個砂鍋，先用一些蔥段和姜片放在砂鍋底部，這樣不容易糊鍋底。把五花肉皮朝上，一片挨著一片的碼在砂鍋內，五花肉之間再夾一些蔥段和姜片，倒入剩余腌肉的湯汁。
6.把調料裝入煮料盒內，或者放入紗布袋內，放入砂鍋內，放入2-3粒冰糖，加入清水，水量要沒過肉面，再加入1湯匙料酒，大火燒開，蓋上砂鍋蓋子，改小火慢燉。
7.要用小火慢燉，保持微開狀態就行，燉2小時-2.5小時，到時間后，端上桌就可以了。
【豆腐丸子湯】所需材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、
做法步驟：
1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好，將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。
2.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。
3.砂鍋加水燒開，加入姜末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。
4.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。
5.當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。

晚飯營養餐食譜
第一道：?腐竹炒芹菜
1，腐竹和木耳提前泡發，洗凈后腐竹切成段，木耳切成小朵。
2，芹菜洗凈，切成段。
3，起鍋燒水，水開后放入芹菜大火焯水30秒撈出。然后倒入木耳，大火焯水2分鐘，斷生撈出。
4，熱鍋涼油，放入蒜末炒香。
5，倒入腐竹大火翻炒幾下，再加入少許清水燒至腐竹入味。
6，最后倒入芹菜和木耳，再加入鹽調味，大火炒勻就可以關火了。3種食材搭配，清香清爽，營養好吃，很適合晚餐。
第二道：蘆筍炒雞胸肉
1，?雞胸肉切成丁，加入鹽、料酒、淀粉抓勻，腌制至少10分鐘。
2，蘆筍洗凈，切成小段。
3，熱鍋涼油，倒入蒜末和姜絲炒出香味。
4，倒入雞肉大火炒至變色，再加入少許老抽和生抽大火炒香。
5，倒入蘆筍繼續大火翻炒。
6，炒至食材斷生，加入鹽、蠔油、白糖調味就可以了。葷素搭配，低脂好吃。
第三道：香菇炒芹菜
1，香菇切片，芹菜切段。
2，熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、辣椒一起炒香。
3，倒入香菇炒軟，再倒入芹菜炒至斷生。
4，最后放入鹽和白糖調味即可。?特別快，幾分鐘出鍋。
第四道：香干炒韭菜
1，香干切條，韭菜切段
2，熱鍋涼油，放入蒜末炒香。
3，倒入香干大火炒軟，再加入一點點老抽、少許生抽炒出醬香味。
4，倒入韭菜，再加入適量鹽和少許雞精調味，大火炒勻即可。這也是一道家常快手菜，適合晚餐吃。
第五道：蒜香蕓豆絲
1，蕓豆去掉頭尾，清洗干凈，開水下鍋，大火煮至6分熟撈出。
2，蕓豆用涼水淘涼，然后斜刀切成細絲。
3，熱鍋涼油，倒入蒜末炒出香味。
4，倒入蕓豆絲大火炒熟。
5，最后放入紅椒絲搭色，再加入鹽和雞精調味，炒勻即可。?
第六道：蒜苔炒牛肉
1，牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。
2，蒜苔切成段，姜切絲，大蒜切成末。
3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末小火炒出香味。
4，倒入牛肉大火炒至牛肉變色，然后倒入蒜苔繼續大火翻炒。
5，炒至食材斷生，最后加入鹽、生抽、白糖、雞精調味，翻炒均勻即可。
以上這6道菜，低脂好吃，營養搭配，非常適合晚餐吃。如果不知晚餐吃什么，試試這幾道菜吧，味道都不錯哦。
晚上吃什么飯最好？有什么食譜推薦？
我們都知道，為了健康考慮，晚餐應當以清淡主為。然而忙碌了一天，上班的、上學的都回到了家里，一家人終于可以坐在一起吃頓飯了，一邊吃著飯，一邊聊聊今天發生的事情，舒適又溫馨。另外，很多人尤其是上班族時間很緊張，早飯和中午飯都是隨便湊和，甚至是點外賣，營養上很難保證。可以說，在現在這個忙碌的社會，晚餐是一天中最重要的一餐了。所以，為了自己和家人的健康，我們的晚餐應該盡量葷素、粗細搭配，營養全面，口味上不要太油膩即可。另外下班回家，晚上的時間一般都比較緊張，所以做法簡單的快手菜更加合適做晚餐。
分享一些適合晚餐吃的家常飯菜。
一、清蒸雞翅/排骨/魚等
清蒸雞翅口感鮮嫩，香而不膩，做法也非常簡單，把雞翅用調味料腌制一會兒，上鍋蒸熟即可。因為是用清蒸的辦法，所以全程無油無煙，而且不用一直守在鍋邊，我們可以利用蒸雞翅的這段時間再去炒幾個青菜，這樣，二三十分鐘的時間，以做葷素搭配的晚餐就做好了。
另外還有小肋排、新鮮的魚類也可以用清蒸的方法來做，也非常適合晚餐的時候來做。
二，香煎鲅魚
魚類含優質蛋白，好吃不胖人，也非常適合在晚餐時吃。像鲅魚、龍利魚等這些魚類肉多刺少，非常適合用香煎的這種辦法來做。做法非常簡單：把鲅魚從中間劈開，抹上花椒粉和鹽等調味料腌制一會兒，然后放入平底鍋或者電餅鐺中煎至兩面金黃即可。尤其推薦用電餅鐺來做，因為用電餅鐺做不用一直守在旁邊，只需要過幾分鐘翻個面即可，省時省力，煎魚的時候可以同時準備其他菜品。
超市的冷柜里常有那種剔骨冷凍的龍利魚，我經常會囤一些放在冰箱里，早上出門前拿出來放到冰箱的冷藏室慢慢解凍，晚上回家就可以拿出來做香煎龍利魚了。
三、肉炒/ 炒各種青菜類
晚上必須至少要有一盤青菜來補充維生素，各種青菜幾乎都適合爆炒或者肉炒的方法來做，而且做法簡單，非常快速。比如肉炒芹菜，蒜蓉茼蒿，木耳炒萵筍，爆炒卷心菜等等。
四、一些涼拌菜
涼拌菜比較爽口開胃，做起來簡便快捷，幾乎可以隨喜好放入手邊所有的食材，是晚餐的好選擇。比如涼拌海帶、涼拌菠菜，甚至涼拌大雜燴等等。
五、燉菜
燉菜貌似比較費時間，但是可以把很多食材放在一起燉，一個菜就可以保證食材多樣、葷素搭配、營養豐富。比如現在這個季節，放點五花肉燉個大白菜就非常不錯，還可以搭配豆腐、腐竹、木耳、粉皮……等等。熱騰騰的一鍋就足夠了，吃起來也特別的香。
六，主食類
主食的種類更是多種多樣，晚餐適當的搭配一些粗糧來吃更好，比如玉米饅頭，雜糧飯，菜團子、蒸紅薯等等。晚餐主食可以適當的少吃一些，為了健康考慮，吃個七八分飽就可以了。
以上是關于晚餐我的一些食譜推薦，希望對你有所幫助。您家里晚餐一般都吃什么呢？歡迎大家在文后留言。

簡單快速方便的晚餐菜譜烹飪指的是膳食的藝術。對食品作加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞。一個好的料理，色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。晚餐吃什么好呢?以下是我分享給大家的關于最簡單的晚飯菜譜，一起來看看怎么做吧!
最簡單的晚飯菜譜
一、魚香蝦仁
1、蝦仁用一茶勺料酒、少許鹽抓勻腌10分鐘
2、蔥姜蒜切末
3、取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一茶勺、水淀粉適量，調成魚香汁待用
4、蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一點點油調勻
5、起熱鍋入油，五六成熱時，將蝦仁沾満滿糊下入油中，中小火炸成金黃色撈出、控油
6、重起凈鍋，入底油，下泡椒煸出紅油，下姜蒜末炒香，下魚香汁、少量水炒勻，倒入蝦仁、蔥花炒勻即可
二、孜然雞翅
1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;
2、生姜去皮，切片
3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;
4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;
5、加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調料一起加入;
6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。
三、可樂雞翅
1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥;
2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒;
3、可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜;
4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。
簡單快速方便的晚餐菜譜
一、蔥爆牛肉
原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油;
2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。
二、蒜香鴨塊
1、在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出;
2、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉小火燜燒;
3、大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
三、水煮牛肉
1、在牛肉片中放調料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻;
2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲;
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜;
4、將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
四、煎茄子
1、將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻;
2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片;
3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋;
4、蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻;
5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。
五、秘制燒排骨
1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒;
2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油;
3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果;
4、轉小火，燉40分鐘
5、排骨軟爛后，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
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晚上吃什么菜食譜大全竅門1
一、酸辣涼拌土豆絲
原料：
土豆、香菜、干紅辣椒、小蔥。
做法：
1、土豆去皮，切成細絲;
2、洗去淀粉，在清水中浸泡;
3、坐鍋燒水，水開后，下入土豆絲焯一下;
4、土豆絲變色后，馬上撈出過涼開水，瀝干水分備用;
5、添加鹽、糖、米醋、味精拌勻，撒上蔥花香菜;
6、鍋內下油，小火炸香干紅辣椒碎;
7、油和辣椒一同潑在土豆絲上拌勻即可。
二、蘿卜絲拌蝦皮
原料：
綠蘿卜、蝦皮、干紅辣椒、花椒、小蔥、香菜、香油。
做法：
1、蝦皮用清水沖洗干凈，然后在開水中浸泡8分鐘;
2、撈出瀝干水分后，入油鍋小火烘干至脆香，盛出晾涼;
3、蘿卜洗凈，切細絲;
4、用適量鹽拌勻蘿卜絲，腌制5分鐘;
5、紅椒切碎，小蔥和香菜切碎備用;
6、腌好的蘿卜絲擠去水分，添加香醋、白糖和味精拌勻;
7、香油入熱鍋，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干紅辣椒絲，馬上關火;
8、油和紅椒趁熱澆在蘿卜絲上，撒上蔥花和香菜碎拌勻;
9、撒上晾涼的蝦皮即可。
三、洋蔥木耳拌花肉
原料：
花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋蔥、香菜。
做法：
1、黑木耳用涼水泡發半小時，摘洗凈，分成小朵;
2、入開水中焯2分鐘，撈出瀝干水分，放涼;
3、鍋燒熱，抹層薄油，下入切片的五花肉中火煎;
4、至雙面金黃，肥油吐盡，取出晾涼;
5、洋蔥切絲，香菜切段備用;
6、把鹽、糖、米醋、味精和香油用涼開水稀釋，做成碗汁;
7、所有的原料混合，澆上兌好的碗汁拌勻即可。
四、姜汁菠菜塔
材料：菠菜400克、姜40克
調料：香油1大匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、醋1、5大匙(20ml)、雞精少許、鹽適量
做法：
1、姜用工具擦成姜茸，將姜提前放進冰箱冷凍室中再擦姜茸會比較容易;
2、菠菜去根部，淘洗干凈，切成5公分左右長的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中;
3、汆燙片刻后，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝干待用：
4、用手將菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中;
5、用姜泥和調料將菠菜拌勻，用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去，壓緊，然后迅速倒扣過來，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。
五、絲瓜面筋
原料：絲瓜1條，花生油、上湯各1湯匙，面筋250克，香菇3朵，蔥頭粒、芫荽少許。
輔料：鹽、胡椒、味精、麻油適量。
做法：
1、絲瓜削皮切片，香菇泡軟切片;
2、下油1湯匙放入切碎的蔥頭文火爆香，再將切片的絲瓜放下，加入上湯及香菇片，文火燜熟后倒入面筋略煮，放入上述調味料炒勻即可。
六、絲瓜炒蛋
材料：絲瓜2只、雞蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、雞湯小半碗、鹽適量、油
做法：
1、將絲瓜洗凈去皮，切滾刀塊;
2、雞蛋打散，鍋燒熱，放入1大匙油，將雞蛋液倒入炒散。鏟起待用;
3、鍋中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香;
4、放入絲瓜塊;
5、加入雞湯翻炒至軟;
6、加入雞蛋同炒，用鹽調味即可。
晚上吃什么菜食譜大全竅門2
【肉末蕃茄杏鮑菇湯】
用料：蕃茄、新鮮杏鮑菇、青菜、肉末、鹽、雞精【肉末蕃茄杏鮑菇湯】▼
做法：
1、準備好所有需要的食材，杏鮑菇切粒
2、鍋中放少許油，放入肉末炒至變色后放入杏鮑菇炒香，再放入蕃茄塊翻炒片刻
3、加適量清水，燒開后，放入青菜攪散
4、最后放少許鹽及雞精調味即可
【蘿卜絲炒肉】▼
用料：青蘿卜一個、肉二兩、料酒八滴、鹽適量、胡椒粉少量、蔥少量
做法：
1、青蘿卜切絲，請務必均勻…
2、肉切成一樣大小的細絲，話說半凍狀態比較好切。或者直接剁成肉沫。
3、熱鍋放油后加入肉絲，炒到變色，倒入料酒
4、翻炒會加入青蘿卜絲，繼續翻炒
5、炒至8成熟時，加鹽，胡椒粉。再翻炒均勻。
6、撒蔥盛出
【金針菇青椒肉絲】▼
用料：金針菇一小把、青椒中等大小2個、豬肉一小塊、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒
做法
1、豬肉切絲。加入料酒、生抽和淀粉，拌勻備用。
2、青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬斷在中間位置切一刀。
3、鍋中油熱之后倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之后出鍋備用。
4、鍋再次燒熱加入少量食用油倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續翻炒半分鐘左右。
5、最后倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
1、豬肉切絲，切之前放在冰箱里凍硬的話很容易切出細絲的。
2、青椒易熟，炒久了容易軟，影響口感。
【蒜蓉油淋生菜】▼
用料：生菜 1顆、蒜 3瓣、醬油 10ml左右、蠔油 1茶匙、砂糖適量、油少許
做法
1、生菜洗凈掰開一片片，蒜洗凈拍成蒜蓉。
2、鍋里熱油炒香蒜蓉。
3、倒入醬油、蠔油、及砂糖，炒勻煮開。
4、煮好的蒜蓉醬盛起備用。
5、鍋里熱水煮開，倒入少許油，接著放入生菜白灼半分鐘。
6、盛起灼好的生菜。
7、澆上蒜蓉醬即可。
小貼士
生菜易熟，水開后，放入白灼半分鐘即可，這樣口感會清脆好吃。
晚上吃什么菜食譜大全竅門3
雪菜炒青豆
原料：雪里蕻500g，青豆150g，油適量，精鹽適量，生姜適量，紅椒適量，花椒適量，味極鮮醬油適量
做法：
1、雪里蕻擇洗干凈，晾干水分至軟榻。
2、青豆淘洗干凈，用清水浸泡數小時至膨脹。
3、雪里蕻灑上精鹽揉勻，腌漬數小時。
4、把腌漬好的雪里蕻用清水洗掉鹽分切碎、紅椒切碎，生姜切絲。
5、泡好的青豆如煮鍋煮熟后撈出備用。
6、炒鍋里倒入油，放入花椒生姜絲爆香。
7、撈出炸好的花椒魚生姜留底油，油熱后放入紅椒爆出香辣味。
8、倒入雪里蕻與青豆小火翻炒。
9、炒至雪里蕻油亮，調入味極鮮醬油提鮮。
小貼士：
雪里蕻用鹽腌漬可去掉青澀苦味，另雪里蕻是一種特“喜油”的食材，因此炒雪里蕻需要的油量較大。
酸辣蘿卜干
原料：青蘿卜1000g，白酒30g，白糖15g，陳醋20g，生抽10g，油潑辣椒適量，酸辣椒適量，精鹽適量
做法：
1、青蘿卜洗凈后切成長10厘米的寬條。
2、蘿卜條上撒上精鹽，腌出水分，約30分鐘。
3、腌好的蘿卜條放在通風處涼置幾天。
4、等蘿卜條變得表面干燥用手輕輕擰沒有水分即可。
5、把蘿卜條放到干凈容器里，倒入開水洗掉表面臟污。
6、把洗凈的蘿卜條晾干。
7、把晾干的.蘿卜條收到干凈容器里，倒入高度白酒。
8、用手仔細的把蘿卜條揉勻。
9、調入一點精鹽。
10、取干凈小碗調入陳醋、生抽、白糖勾兌成味汁。
11、把味汁澆到盛有蘿卜干酸辣椒的容器里，拌勻腌漬數小時使蘿卜干吸收味汁入味。
12、最后澆上適量的油潑辣椒拌勻。
剁椒蔥香芋仔
原料：毛芋頭400g，油30g，精鹽1/3茶匙，大蒜數瓣，蔥白一棵，生姜一大塊，香菜一棵，剁椒適量
做法：
1、生姜切薄片、蔥白切段，大蒜切片。
2、鍋里倒入油，油6成熱時放入姜片小火炸制。
3、等姜片炸制變色后放入蒜片小火炸制。
4、放入蔥白段，小火炸至金黃。
5、最后放入香菜稍微炸制即可關火。
6、把炸制好的蔥油倒入干凈容器里，備用。
7、毛芋頭洗凈上鍋蒸熟（開鍋后約20分鐘），晾涼后剝皮。
8、取適量的蔥油調入精鹽拌勻。
9、把調好的蔥油澆在薄了皮的芋頭上，拌勻。
10、根據喜好澆上適量的剁椒。

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