【鮮蝦蒸蛋羹怎么做】1、食材：對蝦3只 ， 雞蛋1個 ， 小蔥一根 ， 香油一勺 ， 食鹽2克 ， 高湯1/2勺 ， 水300毫升 。
2、鮮蝦去殼 ， 留下尾部的殼洗凈 ， 挑去腸泥 ， 用小刀在蝦仁上部1/3處戳個洞 ， 將尾部從洞中穿過來 。
3、用手輕輕將尾部拉出 ， 稍做整形 ， 讓蝦仁能夠站立住 。
4、雞蛋打散加入2/3紙杯清水、濃縮高湯、鹽攪勻 ， 過濾裝入大碗中 。
5、蓋上保鮮膜 ， 蒸鍋坐水燒開 ， 放入裝蛋液的碗蒸2分鐘 ， 至蛋羹表面凝固定型 。
6、放入鮮蝦蓋上保鮮膜 ， 繼續蒸約2-3分鐘 ， 至蛋羹熟透 ， 蒸好后撒點蔥末 ， 淋少許香油即可 。
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