1、牛肉洗凈，放入鍋中；
2、加入香葉，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蠔油，干辣椒，再加入水開始煮；
【大廚煮大塊牛肉的正確方法】3、大火燒開后，轉中火慢慢燉15分鐘左右，再把肉切開小塊，加入冰糖轉小火燉；
4、燉到收汁，就可以拿出來晾干，再用保鮮膜包下放入冰箱15分鐘左右；
5、再拿出來切片就可以了 。
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