更為完善的葡萄酒品鑒方式，人與葡萄酒的邂逅 _健康小知識

在“經驗型”和“數據型”兩種品鑒葡萄酒的方式之間，還存在著另外一種更為完善的葡萄酒品鑒方式，同時具備分析能力和描述能力，兼顧邏輯和解釋說明，并有著評估和判斷的能力。這種品鑒方式通過精確的詞匯來描述葡萄酒的感官分析特征，舍棄冗長繁復的詞匯，力求精簡。同時也可以通過評語和評分來表述葡萄酒的品質。

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【更為完善的葡萄酒品鑒方式，人與葡萄酒的邂逅】而且在使用感官分析結果的同時，在必要的情況下結合數據分析來獲得最佳的結果。相比經驗型品鑒方式，其結果更合理、嚴謹；相比數據型品鑒則增加了主觀的影響因素，也顯得更具體真實。而這更加貼合葡萄酒釀造學的精神。這也是我們這本書想要展現給讀者的品鑒方式。它應該有一個更美麗的名字：人與葡萄酒的邂逅。

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目前所流行的現代葡萄酒品鑒方法來自于兩股互相滲透的品鑒風潮。其一來自博若萊與勃艮第學院風的結合，重視嗅覺感官的分析和描述；另一個則是來自波爾多學院的影響，更注重味覺上的平衡，以及口感的厚重度。前者多用在單一葡萄品種所釀制的葡萄酒上，香氣風格較為簡單，更注重嗅覺感受以及香氣的持久度。后者多應用于混合釀制的葡萄酒中，單寧感是構成葡萄酒品質與風格的主要因素，注重酒體結構。上述解釋為作者本人觀點，但是這些觀點也反映了波爾多學院派風格葡萄酒品鑒的發展與演變。

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我們也注意到勃艮第葡萄酒品鑒師也不再僅局限于只描述葡萄酒香氣的做法，也開始談論葡萄酒在口中的感受。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲。

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