煙火氣也浪漫，一家必吃榜燒烤店里的貴陽活力 _健康小知識

本文轉自：貴陽晚報
餐飲是一座城市的真實底色，一座城市的餐飲“必吃榜” ，透露著城市最真實的魅力。
01.活力
七月，陽光毫無遮攔，洋洋灑灑地落在貴陽的每一個角落。
大約從下午四點開始，貴陽的煙火氣裊裊升起。從不同方向奔赴而來的食客們，在護國路花園燒烤門口的小巷子里候位，一溜煙擺開的幾十張塑料凳，是最先看到的風景。
食客們一邊等老板粟多能安排餐桌，一邊在小巷子里等待前來的親朋好友。聊天的內容，可以天南海北。
一時之間，這條頗具民國時期建筑風情的市井小巷子，成了各種新聞和時尚用品的發布地，見證著貴陽城市生活里的消費活力。
餐飲是一座城市的真實底色。今年6月，貴陽10家餐廳入選2022大眾點評必吃榜，與全國其他城市1472家餐廳并肩上榜，爽爽的貴陽風味成為炎炎夏日里的一大招牌。粟多能花園燒烤因為食客們的認可，成為這十分之一。

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按榜索驥的食客們，無論遠近，在美團上尋味、下單、候位，在大眾點評上發言、評價，讓這個夏季的煙火氣，從手機屏幕里跳躍而出，延續到貴陽街頭的實體小店里。
02.創意
粟多能，再過兩年就到而立之年。
四面八方過來的食客們，都能看到這位發際線過早退后的年輕人，每天在花園燒烤的店堂里忙碌。
他的老家，在清水江邊的錦屏縣。在當地侗族的飲食文化中，萬物皆可燒烤。山清水秀的田間地頭，激流險灘旁的青草綠地，都是架起炭火，享受生活的地方。雖然粗獷，卻樂得融于山水自然之間，食材與食客，都靈動起來。這場景，恰似一幅山水寫意的畫卷。

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進入城市發展，城市的規矩和習慣，就和故鄉有區別。粟多能2014年來到貴陽后，有了這樣的感悟。
煙火貴陽，燒烤遍地。粟多能做的正是貴陽城里貼合大眾的平價美味，人均82元的燒烤生意。
粟多能把花園燒烤的選址落在護國路，這個貴陽最老的城區，地道風味和市井煙火氣聚集之地。貴陽的傳統燒烤，是鐵簽烤肉。花園燒烤進行研究后，賦能新的創意。
粟多能借鑒粵菜拼盤的創意，把貴陽人喜歡吃的五花肉、雪花牛肉等進行漂亮的拼盤，采用侗族鄉野慣用的炭火烘烤，用新鮮生菜、薄荷、折耳根等包裹烤熟后的肉，去腥降燥。

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粟多能和花園燒烤營造出的浪漫意境，成了貴陽本地燒烤的新風味，讓食客們視覺一新，味蕾大振。一傳十、十傳百，喜食鮮、善品味的貴陽人，多年來聚集在護國路，活生生把花園燒烤吃成了一個年輕人聚會的社交平臺。
食前觀察、吃中思想、品后體味，食客們在大眾點評上給到花園燒烤的評價，千言萬語，多是“好吃”兩字。
03.堅持
黃昏初上，天邊鋪滿火燒云。花園燒烤一如既往地熱鬧起來。
時間回溯到2014年11月21日，花園燒烤剛開張，一方小店，六張桌子。粟多能沒想到的是，花園燒烤開業后，接連六天抬“滑桿” ，一個客人也沒有。
因為堅持才看到希望，而不是看到希望才堅持。
粟多能繼續在菜品上鉆研，其中要數蘸碟最為特別。大家都說花園燒烤的靈魂在蘸碟，酥麻香、麻辣、椒香、小米辣、醬香、香辣，六種不同風味的蘸碟，不止滿足“刁嘴”的貴陽食客們，就是從中國各地來到花園燒烤的美食家，都能找到一款適合自己口味的蘸碟。