研究分析如下：
飽和脂肪酸42% ， 占全部脂肪酸84.74%的50%左右 ， 單不飽和脂肪酸占29.8% ， 做成紅燒肉后達到48.08% ， 增加了18.28% 。
所增加部分主要是硬脂酸轉化的 ， 因為只有硬脂酸才可以轉變成油酸 ， 硬脂酸不僅在燉煮的條件下可以轉化為油酸 ， 在人體內也可迅速轉化為油酸 。 因此 ， 原來42%的飽和脂肪酸所占比例變成了23.72% ， 單不飽和脂肪酸48.08% ， 多不飽和脂肪酸28.2% 。 這樣的脂肪酸比例對健康并無太大影響 ， 即可達到接近1:1:1的水平 ， 又具備了與長壽有關的單不飽和脂肪酸保有量占優的事實 。
所以 ， 這正是長壽老人愛吃紅燒肉卻沒有高血脂、動脈硬化、冠心病、糖尿病等疾病的原因！
【為什么經常吃紅燒肉的人，普遍都健康長壽？說出來讓你驚訝！】（養身健康大師）

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