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為什么經常吃紅燒肉的人，普遍都健康長壽？說出來讓你驚訝！

健康知識養生常識

“江蘇年紀最大的老人今年115歲 ， 其長壽秘方是三餐都要吃紅燒肉”、“北京市40名百歲老人 ， 有30人特別喜歡吃紅燒肉 ， 幾乎每天都吃”、“日本調查發現 ， 90%以上的長壽老人愛吃燉爛的肥豬肉 ， 卻沒有一個得高血壓、冠心病、肥胖癥和動脈硬化的” 。
關于肥肉的那些爭議
多年來 ， 無論是專家、醫生、營養師還是媒體 ， 對于豬肉中“不飽和脂肪酸”都是較為回避的一個成分 ， 認為豬肉中的飽和脂肪酸是多種慢性疾病、老年病的元兇 ， 包括：糖尿病、高血壓、動脈粥樣硬化、癌癥等 ， 在長期宣傳、普及中 ， 人們已經形成了很強的意識 ， “肥肉”是不健康的 。 突然出現長壽老人愛吃紅燒肉的新聞 ， 對以往的長期宣傳無疑是個否定 ， 那么 ， 肥肉到底健不健康呢？
為什么經常吃紅燒肉的人，普遍都健康長壽？說出來讓你驚訝！
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我們接下來一起看看專業的研究報告
01顛覆人們傳統觀念的研究結果
限制飽和脂肪酸的攝入并不能降低全因死亡及心血管死亡 ， 也不降低冠心病的患病風險 。
攝入同等能量的“糖”比飽和脂肪酸 ， 對血脂的影響更大 。
這里的糖除了大家普遍認識的糖 ， 還包括我們吃的米飯及水果中的糖 。 米飯、面 ， 主要為淀粉 ， 淀粉進入體內消化后 ， 可轉變為葡萄糖被吸收 。
如圖所示：
為什么經常吃紅燒肉的人，普遍都健康長壽？說出來讓你驚訝！
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以上兩項研究表明 ， “肥肉”并不像其傳說中宣傳的那樣不可食?。∧敲?， “肥肉”對身體有沒有好處呢？
下面我們來看看肥肉的脂肪組成 ， 及不同脂肪的功能 。
02五花肉當中富含Omega3
Omega-3能降低血液中的LDL“不良”膽固醇和甘油三酸酯量 ， 同時提升HDL“良性”膽固醇量 。 它也能令血管變得更暢通無阻、更健康及更有彈性 ， 同時還能減少擠滿膽固醇的血小扳 ， 并防治能阻塞血管的凝快之形成 。 這將會大幅度地減低心臟病發作或中風地風險 。
歐米伽3推薦用量及歐米伽6：歐米伽3的攝入比例
●加拿大政府最近向25-49歲的國民建議每日應服用0.25-1．5克的Omega3 ， 特別強調Omega3多元不飽和脂肪酸是對維持身體健康、正常發育的必須營養品 。
●美國衛生營養部門已同意每日對Omega3的吸取量應增加至0.25-3克 。
●世界衛生組織（WHO）最近建議：
歐米伽6：歐米伽3的攝入比例=4-6:1
100g“五花紅燒肉” ， 歐米伽6：歐米伽3=4.6:1 ， 滿足世衛組織的健康比例要求 ， 歐米伽3的攝入量為0.26g ， 滿足推薦量的最低要求 。
因此 ， 想長壽 ， 你的飲食原則是：
1.必須每天攝入足量的歐米伽3；
2.歐米伽6：歐米伽3的攝入比例 ， 不得高于4-6:1.
從營養學角度說 ， 豬肉含有豐富的蛋白質和必需的脂肪酸 ， 以及血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 性平味甘 ， 能改善缺鐵性貧血 ， 補腎養血 ， 滋陰潤燥 ， 對腎虛體弱、大便干結、燥咳無痰的人很有幫助 。 而豬皮 ， 功效特別 ， 有助于和氣血 ， 對陰虛不足、頭暈貧血的人大有益處 。
除此之外 ， 紅燒肉因肥瘦相間 ， 燒煮得當 ， 味道香甜松軟軟糯 ， 入口即化 ， 老年人容易消化吸收 ， 是腸胃功能減退的老年人餐桌上的一道難得的菜肴 。
「浙江大學顧偉鋼等人研究發現」紅燒肉在烹飪過程中使豬肉的一些成分發生了變化 。 研究顯示 ， 原料五花肉油脂中飽和脂肪酸含量最高42% ， 其次為單不飽和脂肪酸29.8%、多不飽和脂肪酸28.2%；油酸、亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸是原料肉中的主要脂肪酸 ， 占全部脂肪酸的84.74% 。 原料肉經過水焯和燉煮后 ， 單不飽和脂肪酸比例顯著提供 ， 燉煮兩小時后單不飽和脂肪酸成為主要脂肪酸28.08% ， 而原料肉中的飽和脂肪酸則明顯降低 。