1、準備食材：原料：鵪鶉4、5只 。調料：生抽、料酒、蔥、姜、食用油、鹽、冰糖各若干 。
2、鵪鶉洗凈后 ， 掰成塊 ， 加料酒、生抽、蔥段、姜片腌漬3、4小時候取出 ， 瀝干備用；
3、鍋加熱 ， 入油燒熱后 ， 入鵪鶉 ， 炸至焦黃出鍋 ， 控去多余油；
【鵪鶉紅燒怎么做】4、鍋內留少許底油 ， 將鵪鶉重新倒入 ， 加老冰糖、開水少許 ， 大火燒至醬汁紅亮收干 ， 加胡椒粉翻炒均勻即可起鍋 ， 撒少許香菜提香提色 。
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