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【明膠的作用與功效 明膠的作用介紹】1、明膠是一種生物大分子 ， 故具有高分子的一些性質 ， 將干燥的明膠置于適量的水中時 ， 首先看到它們的外層慢慢地脹大起來 ， 隨著時間的推延 ， 脹大現象逐步向內層發展 ， 這種現象稱之為“溶脹” ， 通俗也稱為“膨脹” 。
2、膨脹后的明膠加溫至35 oC以上就會與水形成均勻的溶液 。簡言之商品膠首先在冷水中浸泡膨脹60分鐘 ， 然后在80 oC以下水浴中熔化 。（溫度過高會破壞黏度）

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