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醬驢肉怎么做好吃及配料

生活百科驢肉

1、調料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克。
2、做法：將驢肉用清水清洗干凈 ， 再浸泡5小時；
3、將湯鍋置火上 ， 注入清水燒開 ， 放入泡好的驢肉氽一下 ， 然后放入涼水中過涼；
4、將鍋置火上 ， 加入冰糖炒至金紅色 ， 下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開 ， 打去浮沫；
5、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
【醬驢肉怎么做好吃及配料】6、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口 ， 同放入鍋中；
7、再加入蔥段、姜片 ， 燒開后煮約3 分鐘；
8、再將驢肉放入 ， 然后用旺火燒開 ， 撇去浮沫 ， 再用中火燉燒3.5 小時 ， 至酥爛為止；
9、然后取出晾涼 ， 即可改刀切片裝盤食之 。