腌芥菜10斤約放500至800克的鹽；
材料：芥菜10斤，鹽一斤，辣椒粉3兩，大蒜1斤，味精3兩 ，醋半斤，熟豆油3兩，糖3兩；
腌芥菜方法如下：
1、芥菜洗干凈，晾干，沒有生水；
2、菜刀，菜板，炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水；
3、芥菜切絲；
【淹芥菜10斤菜放多少鹽】4、切姜末，辣椒；
5、用干凈油炒，油量可比炒菜多一些；
6、油熱后，放花椒出味，放大料翻炒后放姜末，辣椒出味放鹽，放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四至五分鐘放入缸內；
7、缸放至于陽臺，當天不加蓋，第二天密封好 。
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