1、將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用 。
2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎 。
3、煮鍋中燒水，水開后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味 。
4、另換水燒開后，下切好的鴨塊焯水，去油膩 。
5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味 。
6、下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻 。
【毛芋燒鴨怎么做】7、翻炒3分鐘左右后，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，大火收干湯汁即可 。
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