1、五花肉先行腌制，蒜蓉，糖，雞精，生粉，鹽，酒 。如果是牛肉，就用生姜研制 。
2、起油鍋，下白果先炒，炒軟之后用手掰開，防止粘黏 。盛起起油鍋，先下部分蒜蓉，香菇，黃花菜，蝦干，炒至蝦軟 。盛起 。
3、起油鍋，下蒜蓉，炒芥蘭菜，下一點鹽，雞精，糖調味，再下第二步的材料 。盛起 。
4、起油鍋，下肉絲，炒，加一點水，炒熟 。盛起
【福州炒白果做法】5、起油鍋，下白果，牛肉，下一點水炒，以防抱團 。糖（多一點）調味 。下第三步炒好的材料 。老酒（多一點）調味 。
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