1、牛腱子肉600克，生姜一塊，大蔥一段 ， 八角兩個，桂皮一段，香葉四片，鹽適量，料酒少許，花椒粉少許，辣椒粉適量，孜然粉適量，熟芝麻適量，油少許 。
2、生姜切成片、大蔥切成段 。
3、鍋里放入適量水，放入牛肉，加入生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒，燒開改小火燉40分鐘 。
4、牛腱子肉切成小條 。
5、鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒 。
6、慢慢煸炒直到炒干水汽，變得很干 。
【麻辣牛肉干的做法最正宗的做法】7、加入適量辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉，炒勻 。
8、加入適量熟芝麻翻勻出鍋 。
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