材料：雞蛋2只、圓茄子一個、鹽（需多加）、雞精、老抽、蒜末 。
做法如下：
1、先把茄子切絲切?。?在把兩個雞蛋炒好盛出備用 。鍋中放油、放蒜爆香 。
【雞蛋茄子鹵的做法】2、鍋中放茄丁多炒一會在放雞蛋，放少許老抽炒會放水蓋上鍋蓋 。
3、燉的水慢慢少了些在放鹽（做鹵應稍微咸點）最后放雞精出鍋 。
茄子，茄科，茄屬植物 。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米 ， 平貼或具短柄的星狀絨毛 ， 小枝多為紫色（野生的往往有皮刺） ， 漸老則毛被逐漸脫落 。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵 。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養豐富 。