【腌咸雞蛋10斤需多少鹽】十斤雞蛋腌咸雞蛋放一斤鹽 。腌雞蛋的鹽與雞蛋的比例是1﹕10 。首先把雞蛋洗干凈晾干，按照10斤雞蛋1斤鹽的比例，把適量的花椒、黃酒、等量的鹽放入鍋里加水煮開后倒出，冷涼，把晾干的的雞蛋放入壇子里倒入冷涼的水，以漫過雞蛋為準，這樣過一個多月就能吃了 。腌制咸雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的話，會產生亞硝酸鹽，其次是建議在腌制雞蛋的時候可以放入一定的醋和黃酒 。醋是可以進行殺菌作用的，而黃酒可以去除雞蛋的腥味 。
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