1、主料：香菇3朵、菠菜1把、雞蛋2個 。
【香菇菠菜炒雞蛋竅門】2、輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量 。
3、姜切絲，蔥切片 。
4、菠菜洗凈，切段 。
5、鮮香菇洗凈，之后放在熱水中綽燙半分鐘 。
6、撈出綽燙過的香菇，切片 。
7、雞蛋打散 。
8、炒鍋放油燒熱，放入雞蛋炒菜嫩雞蛋花兒 。之后盛出待用 。
9、炒鍋再放油燒熱，放入蔥姜炒香，之后放入香菇翻炒 。
10、放入菠菜翻炒 。
11、放入鹽，翻炒均勻 。
12、炒至菠菜變軟，放入炒好的嫩雞蛋花兒，翻均勻，盛出即可 。
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