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大鵝怎么做

生活百科怎么

1、鵝1只，生抽4勺，八角3粒，桂皮1段，香葉5片，草果1粒，白糖30克，黃酒30克，肉蔻3粒 。
2、大鵝切大塊洗凈，鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈 。
3、切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫 。
4、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓 。
5、鍋中放2茶匙食用油，放入大約25克白糖炒糖色 。
6、糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝 。
7、翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料 。
8、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽
9、加入50克花雕酒 。
10、燒沸后，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽后改最小火，25分鐘后關火 。
【大鵝怎么做】11、高壓鍋自然放壓后開蓋即可 。