1、看干燥度 。優質的酥糖表面包裝紙干爽不發粘，劣質的酥糖表面發生潮解，有包裝紙會黏在糖面上 。
【酥糖如何挑選】2、聞氣味：優質的酥糖有堅果特有的香氣，無反油、無異味 。劣質的酥糖有酸味，陳腐味或是其他異味 。
3、品滋味：優質的酥糖甜味和順、適中，無其他異味，而劣質的酥糖有焦苦味及其他不良滋味 。
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