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【黃瓜皮功效作用及食用方法 黃瓜皮功效作用及食用方法及禁忌】1、黃瓜皮中所含的丙氨酸，精氨酸，谷氨酰胺對酒精肝硬化的患者，有輔助的治療作用，并可預防酒精肝的發生，所含有的葡萄糖甙，果糖等不參與通常的糖代謝，有一定的降血糖作用，糖尿病人可以用黃瓜代替淀粉來充饑；所含有的維生素E，可以抗衰老，養顏美容 。所含有的丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉變為脂肪，有減肥的作用 。
2、黃瓜皮可以當水果生吃，也可以配料做成涼菜，以及炒食 。
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