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做雞腿方法大全

方法生活百科

【做雞腿方法大全】1、材料：雞腿3只；生姜1片；蔥段；淡味醬油2湯匙；老陳醋1湯匙；食鹽 。做法：雞腿沖洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼；湯鍋內放入適量的清水，放入焯好的雞腿 。放入生姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油 。加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉 。煮至雞腿變軟，肉皮出開裂 。加入少量的食鹽 。蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可 。
2、材料：琵琶腿500g 。輔料：油適量、鹽適量、八角2粒、桂皮1小塊、香葉1片、干辣椒1粒、紅燒醬油適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量 。做法：雞腿洗凈，瀝干水分，放入煎鍋 。小火煎至表皮微黃 。另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味 。再下入蔥姜繼續煸炒 。加入紅燒醬油和冰糖 。倒入開水 。燒開后加入煎過的雞腿 。水要沒過雞腿 。大火燒開轉中火，燜至30分鐘 。加入鹽，轉大火，收干湯汁即可 。
3、材料：雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊 。做法：雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫；原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好 。