區分方法：
1、生鮮雞是指生雞集中屠宰后 ， 立即用冰水冷鮮、風冷 ， 在這整個生產過程中始終處于0度到4度的冷鏈過程中 ， 這種做法可以有效阻止微生物的生長與繁殖 ， 不僅有利于衛生與食品安全的保障 ， 更有助于控制禽類傳染性疾病 ， 同時能保持肉質柔軟有彈性 。
2、冷凍雞屬于凍品 ， 是將屠宰好的雞先快速降溫使其凍結 ， 然后在零下18度的條件下儲存 ， 這種做法雖使有害微生物被抑制且保存時間較長 ， 但冰凍破壞了禽肉的組織 ， 易導致營養流失 。
【生鮮雞和冰凍雞如何區分】2、生鮮雞的刀口位置有血水 ， 表皮較有彈性 ， 未開膛 。而冰凍雞的顏色偏白 ， 刀口沒什么血水 ， 已開膛無內臟 。
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