【開胃泡菜的做法】1、材料：白蘿卜、胡蘿卜各250克 。
2、調料：野山椒、鹽、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各適量 。
3、做法：白蘿卜、胡蘿卜分別洗凈，瀝干，切成條狀 。壇中倒入大半壇涼開水，再放入野山椒、鹽、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，攪勻 。將白蘿卜條、胡蘿卜條均勻放入壇中，蓋好蓋，腌2—3天后撈出即可 。
4、提示：第一次做泡菜一定要用蘿卜，它易使泡菜的汁水變酸，使之更具有泡菜風味 。
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