揚(yáng)州三丁包是雞丁、肉丁、筍丁這三丁 。三丁包，江蘇省漢族名點(diǎn)，屬于淮揚(yáng)菜 。三丁包子的餡心以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三丁” ， 以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝 。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面軟而帶韌，食不粘牙 。
【揚(yáng)州三丁包是哪三丁】其皮子吸食了餡心的鹵汁，松軟鮮美 。餡心軟硬相應(yīng)，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩 ， 包子造型美觀，是淮揚(yáng)點(diǎn)心的代表 。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成 ， 雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍 。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味 ， 清晨果腹，至午不饑，以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩 。據(jù)傳，當(dāng)年日本天皇吃到空運(yùn)去東京的揚(yáng)州三丁包子，也贊譽(yù)它為天下一品 。

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