今天呢我就把我家做臘八蒜的做法分享給你們 ， 腌制臘八蒜 ， 醋一定要用對！加入“2白” ， 蒜碧綠脆嫩 ， 香味十足！大家一起來看看 。

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【腌制臘八蒜】
我們需要準備的食材：紫皮蒜、米醋、白糖、高度白酒
第一步：腌制臘八蒜的時候 ， 蒜一定要選用紫皮蒜 ， 因為紫皮蒜的蒜瓣小 ， 泡的時候更容易泡透；同時蒜瓣很硬 ， 泡出來口感很清脆 。 蒜準備好以后 ， 把蒜上面的老皮去掉 ， 挑選出沒有腐爛和疤痕的蒜瓣 ， 挑選出來的蒜瓣一定要是保存好的蒜瓣 ， 不要有發芽的現象 。 挑選完蒜以后 ， 把蒜頭切下來 ， 不用清洗蒜 ， 直接浸泡會綠的更快 。 如果要清洗 ， 一定要把表面水分瀝干再進行下步操作 。

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【今天呢我就把我家做臘八蒜的做法分享給你們|腌制臘八蒜，醋一定要用對！加入“2白”，蒜碧綠脆嫩，香味十足】第二步：準備一個干凈的無水無油的瓶子 ， 把準備好的蒜倒進瓶子中 ， 然后在里面加入米醋 ， 加入的米醋要沒過蒜 。 腌制臘八蒜用的醋一定要選用米醋 ， 米醋的顏色淡 ， 用米醋浸泡過的蒜碧綠清脆 ， 酸辣適中 ， 口感非常好 。 現在有很多人都用陳醋浸泡 ， 這是非常不推薦的 ， 用陳醋浸泡 ， 蒜顏色發黑 ， 口感也不好 。

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第三步：接著在瓶子中加5克左右的白糖 ， 然后再滴幾滴高度白酒；在里面加入白糖 ， 可以起到中和醋酸的作用；加白酒可以促進蒜的發酵 ， 延長蒜的保質期 。 所以加入白糖和白酒這“兩白” ， 可以讓臘八蒜變得更清脆可口 。

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第四步：食材都加完以后 ， 用一個保鮮膜把瓶口封住 ， 然后把瓶蓋擰緊 ， 放在家中溫度比較低的地方或者冰箱的冷藏室中冷藏 ， 大概一個星期以后就變的碧綠清脆了 ， 這個時候就可以吃了 。

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腌制臘八蒜 ， 醋一定要用對！加入“2白” ， 蒜碧綠脆嫩 ， 香味十足！腌制臘八蒜的時候 ， 蒜要用紫皮蒜 ， 醋要用米醋 ， 然后再加上白糖和高度白酒這“兩白” ， 這樣腌制出來的臘八蒜清脆碧綠 ， 口感非常好！喜歡的朋友不妨試試看 ， 簡單又美味的食物 ， 大家不要錯過！
來源：牛奶看娛

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