操作流程:
鴨脖解凍,鹵湯煮沸,檢查麻辣味,調至味道,倒入鴨脖,旺火燒開,投入調料,中火熬制30分鐘,轉小火煮15分鐘 。
具體操作步驟:
1、首先把水和油煮開,熬制清湯不放任何調料 。
2、把鍋內的藥材撈只需要油 。
3、把撈出來的油倒入鍋里,再加入7分滿的水,進行慢火熬制3小時,此時湯呈現泥黃色油呈現黃紅色 。
4、湯調味配料單:鹽2、5斤,味精2、5斤,糖0.5斤,添加透骨香膏20克 。
【求絕味鴨脖的配方】5、改小火將原料鹵爛后取出,鹵制
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