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涼皮做法抖音

生活百科涼皮

涼皮做法：
1、高筋面粉300克，鹽2克，倒入水，和成面團 。
2、蓋上保鮮膜，醒發20分鐘左右 。中間可以打開保鮮膜，揉幾次，面團會更加光滑 。
3、面團醒發好以后放入裝水的盆中，水要沒過面團 。用手多次揉搓洗面，把面團中的淀粉都洗出 。洗出來的就是面筋 。
4、洗好的淀粉水，過濾掉雜質，需靜置4小時以上 。面筋中加入0.5克酵母粉，揉勻放入蒸鍋，蒸20分鐘，即可出鍋，蒸好的面筋松軟Q彈，切小塊備用 。4個小時后，淀粉和水分層明顯，把上層的清水倒出，剩余的淀粉濃度剛剛好 。
【涼皮做法抖音】5、平底盤子底部刷油，防止粘連 。攪勻淀粉水，一勺倒入盤中，晃動盤子使淀粉水攤平 。放入開水鍋中，大火蒸兩分鐘，待涼皮兒變透明起泡取出，迅速放入涼水冷卻，然后把涼皮輕輕揭下，一張光滑有彈性的涼皮就制作成功了 。