肉骨湯手搟面 _生活百科

1、食材：雞蛋4個、西蘭花100克、青豆適量、色拉油少許、食鹽2克、芝麻油適量。
【肉骨湯手搟面】2、面粉中加入精鹽拌勻，雞蛋1只去殼磕入面粉中拌勻，將面盆放置在滴水的龍頭下用筷子將面粉攪成碎片狀；用手將面粉反復搓揉和成硬面團（手搟面和面要和得硬些，搟出的面才夠勁道有嚼頭），面團覆上保鮮膜餳20分鐘左右。
3、將面團再次搓揉均勻，案板撒上手粉，用面杖將面團搟成均勻厚度的大面片（面片厚薄依據個人喜愛的口感而定）；面片撒上手粉后折疊，刀切成條絲狀，切好的面條撒上手粉抖散。
4、鍋內坐水煮滾，滴幾滴油加入小勺鹽攪勻，將手搟面投入鍋中，再次開鍋后往鍋里澆點涼水，反復兩次后將煮熟的面條撈出控干水放入面碗內，澆上少許香麻油拌勻。
5、平底煎鍋煎制荷包蛋，將青豆及西蘭花入鍋氽熟，鋪盛在面碗里；肉骨湯煮滾加入鹽、胡椒粉調好味澆淋在面碗里，即可。