1、食材：豬肉、面粉、鹽、蔥花、雞精、雞蛋、水、酵母、白砂糖、雞蛋 。
2、豬肉洗凈剁碎，加鹽、清水、雞蛋、雞精、蔥花拌勻 。
3、面粉中加開水攪拌成團冷卻備用 。
4、面粉加白砂糖5g，酵母加溫水化開倒入面粉中 。
5、面粉搓揉成光滑狀，松弛10分鐘 。
【正宗杭州小籠包配方】6、分成小劑子，用搟面杖將小劑子搟成面片 。
7、包入肉餡 。
8、冷水上鍋，水開轉中大火蒸8-10分鐘即可 。
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