1、作用：增加水相密度，防止實驗室常見的乳化現象產生 。
2、增加水相極性，起到鹽析作用；有機物在飽和食鹽水中的溶解度小于在水中的溶解度，使用飽和食鹽水可有效降低有機化合物在水中的溶解度 。
【飽和食鹽水的作用】3、可以洗去有機層中大量的水，速度快，效果比固體干燥劑好 。
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