1、原料：水發螺肉200克，鮮豌豆150克，紅椒段50克 。
2、調料：色拉油、蔥姜片、料酒、高湯、蠔油、姜汁、胡椒粉、鹽、味精、淀粉、香油各適量，豆豉30克，生抽30克 。
【鮮豌豆螺肉】3、水發螺肉放入加有料酒的開水中焯水，再入五六成熱的油鍋中滑油備用 。鮮豌豆焯水 。
4、鍋內油熱 ， 煸香蔥姜片、豆豉，烹料酒，加高湯少許，放入水發螺肉和鮮豌豆，加生抽、蠔油、姜汁、胡椒粉、鹽、味精調味炒勻 ， 再放入紅椒段，勾芡淋香油即成 。
1、原料：水發螺肉200克，鮮豌豆150克，紅椒段50克 。
2、調料：色拉油、蔥姜片、料酒、高湯、蠔油、姜汁、胡椒粉、鹽、味精、淀粉、香油各適量，豆豉30克，生抽30克 。
【鮮豌豆螺肉】3、水發螺肉放入加有料酒的開水中焯水，再入五六成熱的油鍋中滑油備用 。鮮豌豆焯水 。
4、鍋內油熱 ， 煸香蔥姜片、豆豉，烹料酒，加高湯少許，放入水發螺肉和鮮豌豆，加生抽、蠔油、姜汁、胡椒粉、鹽、味精調味炒勻 ， 再放入紅椒段，勾芡淋香油即成 。