根據我國衛生部的規定，香蘭素可用于較大嬰兒，幼兒配方食品和嬰幼兒谷類食品嬰幼兒配方谷粉除外中，最大使用量分別為5mg每ml和7mg每100g 。香蘭素也可用作植物生長促進劑，殺菌劑，潤滑油消泡劑等，還是合成藥物和其他香料的重要中間體 。除此之外，它還可在電鍍工業中用作上光劑，農業中用作催熟劑，橡膠制品中用作除臭劑，塑料制品中用作抗硬化劑和作為醫藥中間體使用等，應用十分廣泛 。
俗稱香草粉，香草醛，云尼拿粉，香草精，香莢蘭素 。從蕓香科植物香莢蘭豆中提取 。白色至微黃色結晶或結晶狀粉末，微甜 。溶于熱水，甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解 。香氣穩定，在較高溫度下不易揮發 。在空氣中易氧化，遇堿性物質易變色 。
【香蘭素使用方法】化學名稱為3-甲氧基-4-羥基苯甲醛，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，起增香和定香作用，廣泛用于化妝品，煙草，糕點，糖果以及烘烤食品等行業，是全球產量最大的合成香料品種之一，工業化生產香蘭素已有100多年的歷史 。香蘭素在最終加香食品中的建議用量約為0.2，20000mg每kg 。
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