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怎樣做綠豆粥顏色更綠

生活百科怎樣

1、在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋 ， 盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積 ， 避免發生氧化 ， 這樣就不會聚合成顏色更深的物質 。
【怎樣做綠豆粥顏色更綠】2、用純凈水熬 ， 不容易變色 ， 顏色也會更綠 ， 因為自來水中含有較多其他物質 ， 和綠豆一起煮很容易發生反應 ， 產生其他深顏色的物質 。
3、研究發現 ， 酸堿度也能極大地影響湯的變色效果 ， 堿性水更容易讓綠豆湯變色 ， 所以煮的時候可以在水中加入半勺白醋 ， 或擠入幾滴檸檬汁 ， 減弱水的堿性 ， 可以防止變色 。
4、另外要去除綠豆皮 ， 需要把綠豆浸泡幾個小時 ， 然后用手搓揉 ， 力道不宜過大 ， 一直搓揉至綠豆皮浮出水面 ， 這時再進行清洗 ， 就可以把綠豆皮去掉 ， 煮的時候也不會有這么多了 。