白玉菇不焯水沒有毒，焯水的目的是去除白玉菇的腥味和苦味 。白玉菇用沸水焯熟，不僅可除去草腥味和苦味，而且吃起來口感會更好 。其脆嫩鮮滑、清甜可口，是一種倍受國內外市場青睞的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉葉” 。
白玉菇菌絲生長旺盛，發菌較快，黑褐色品系抗雜菌能力強，白色品系抗病蟲害能力較弱 。成熟的老菌絲能夠分泌黃色液滴，形成菌皮 。斜面培養基上菌絲濃白色，氣生菌絲旺盛，爬壁能力強，老熟后呈淺土灰色 。培養條件適宜，菌絲7～10天長滿試管斜面；條件不適宜時，不易形成子實體 。
【白玉菇不焯水有毒嗎】白玉菇是典型的異宗結合食用菌，擔孢子在適宜條件下萌發為單核菌絲，可親合的單核菌絲融合，原生質交配形成雙核菌絲，適宜條件下雙核菌絲扭結形成原基，進而發育成成熟子實體 。根據子實體不同發育階段的形態特征，可人為地將其分為轉色期、菇蕾期、顯白期、成蓋期、伸展期和成熟期 。
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