1、將豬手從手掌部分豎切一刀，之后再橫切三刀，注意不要將豬手切斷 。
2、將豬手清洗干凈，汆水備用 。
【酸湯辣豬手做法圖解】3、豬手放入高壓鍋中，加入蔥姜蒜各5g，壓制成熟，晾涼 。
4、將燉好的豬手裝入碗中，青、紅美人椒切成丁，也放入碗中 。
5、之后再放入野山椒，倒入野山椒水（注意野山椒水要沒過豬手） 。
6、放入泡姜片，調入剩余調味料，泡制大約30分鐘即可 。
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