1、主料：牛奶250克、炸粉100克 。
2、調料：白糖35克、玉米淀粉30克、淡奶15毫升、水120克 。
3、純牛奶、白糖、玉米淀粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻后，開小火加熱 。
4、加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關火 。
5、取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊，容器最好是方形的，便于凝固后切成長條狀，鋪上保鮮膜，便于凝固后倒出，倒入牛奶糊時，盡量均勻分布，凝固后的形狀好 。
6、放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕 。
7、取出牛奶糕切成適合的小塊 。
8、炸粉倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀（不要太稀） 。
【脆皮鮮奶的做法】9、鍋中燒油至六七成熱再轉小火，取一塊奶糕放入面糊中裹上一層，放入油中，炸至金黃，即可 。
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