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1、面糊如果起筋，就會粘度很高；然后再和入打發蛋白的時候，就會很困難；因為面糊都粘在一起，不容易分散開 。
【蛋糕起筋可以吃嗎 蛋糕起筋可不可以吃】2、如果和的時候，攪動太多，蛋白消泡的可能性就會增加 。蛋糕糊和不好的話，那烤出來的蛋糕就不好了 。
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