蒸包子個別縮了咋回事 _包子

1、在發面的時候沒有注意時間，或者覺得面多發一會兒，包子會更軟、更香。但是，事實上這種做法是非常錯誤的，這是因為如果發面時間過久，不僅會使面產生一種酸味，還會使面成為糊狀，出國后難以撐起包子的形狀、導致回縮。
【蒸包子個別縮了咋回事】2、在蒸包子的時候，喜歡往蒸鍋里多加些水，然而，這也是導致面回縮的原因之一。不少人以為多加水能夠促使包子快速快速蒸熟，但是大量的水卻會使面粉減少彈性，面也很容易變得很粘，所以包子出鍋以后會逐漸塌成一團，影響美觀和食欲。
3、還有最重要的一點是，包子在蒸熟以后，很多人會很著急的打開鍋，想第一時間品嘗包子的美味。可是這種做法卻是很錯誤的了！如果第一時間將蒸鍋的蓋子打開，那么剛蒸好、溫度很高的包子就會遇冷收縮，變成面疙瘩。所以在包子蒸熟以后，要先將它燜一段時間后再開鍋蓋。