1、材料：新鮮豬肝2斤、鹽50克、花椒50克、辣椒粉少許、高度白酒適量 。
2、將新鮮豬肝切成5Cm寬的條狀，放在清水里泡40分鐘去血水 。
3、鍋里裝滿清水加入桔皮熬l0分鐘，熬成黃色 。
4、把豬肝放進鍋里氽下去血水 。
5、肝變成灰白色掏起漏干水份 。
6、然后鹽，花椒放在鐵鍋里炒出香味后均勻的抹在豬肝上，再加少許辣椒粉、白酒一起拌勻，用蓋子蓋上 。
【豬肝怎么做腌肉】7、腌24小時后拿出洗去外面的調料晾干找繩子掛在通風口，一周左右就可以食用了 。
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