1、主材：茶樹菇約200克，泡軟，去蒂 ， 無皮雞排6塊，切片，中個洋蔥1個，切片，蒜蓉2茶匙 ， 姜片3片，云耳150克，泡軟，去蒂，汁料：份量僅供參考，水半杯，蠔油3湯匙，糖1茶匙，麻油2茶匙 ， 腌料，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量 。
2、雞肉用醬油、糖、鹽先腌15分鐘 ， 再加生粉、水和油腌5分鐘備用 。
3、快火下油(1湯匙)起鍋 ， 先爆香蒜頭，姜片 ， 落洋蔥和1茶匙鹽炒軟，再下雞肉炒至兩面金黃，加入茶樹菇和云耳略炒 。
【茶樹菇云耳燜雞柳怎么做】4、加入水，蓋蓋，轉中火燜至雞肉熟透(約5分鐘) ， 加入其它汁料炒勻裝盤即可 。