1、淘米水泡發
【如何做海帶不發硬】淘米水不要倒掉，它還可以進行利用呢 。干海帶不容易煮軟，可用淘米水泡發 。
2、海帶干蒸
可把干海帶放在蒸籠里，隔水蒸30分鐘左右 。然后用清水浸泡一個晚上 。這樣做的海帶，不管是涼拌還是炒制 ， 都又脆又嫩，柔軟可口 。
3、醋泡海帶
把干海帶洗凈后 ， 清水中加入適量的醋，用醋泡海帶一夜，再沖干凈 。然后對海帶進行燉煮 ， 很容易熟 。
4、海帶加堿
在煮海帶的時候 ， 可以加少許的食用堿 ， 或是小蘇打 。這樣煮干海帶 ， 容易變軟，但加堿不能過多 。