歐盟食品安全非常嚴格 _健康小知識

歐盟的居民基本不會擔心食品的安全問題，因為他們對食品安全的嚴格監管是絕對保障。政府和行業人士認為品質與安全是農產品全球競爭力的首要砝碼，為此制定了細則達幾十萬條的。完善的體系使得歐盟居民高枕無憂，不用為吃的東西“干不干凈”而操心。調查顯示， 55%的歐洲人表示，他們“非常關注”食物的安全性，每三名歐盟公民中就有兩人表示，當他們聽說自己食用的特定產品有問題時，他們會改變他們購買的食物。

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歐洲各國的食品安全法律體系是在歐盟食品安全的法律框架下由各成員國針對實際情況而制定。自瘋牛病危機以來，歐洲食品安全問題層出不窮，為此，歐盟出臺了一系列新的政策法規來彌補法律體系的不足。 2000年，歐盟頒布《食品安全白皮書》；2004年又頒布了對食品安全法律進行整合的“食品衛生系列措施” ，并出臺了《通用食品法》等一系列重要立法。此后，歐盟逐步簡化各項冗雜的食品法規，強調全程監控、風險評估和長效追溯機制等食品安全制度的重要性。種種措施使歐盟食品安全法律體系不斷調整并逐步走向完善。到目前為止，歐盟已經制定了13類173個有關食品安全的法律法規，其中包括31個法令、128個指令和14個決定，并且還在不斷增加和完善中。

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歐盟的食品安全政策旨在保護消費者，同時保證單一市場的平穩運轉。該政策始于2003年，以投入（例如動物飼料）和產出（例如初級生產，加工，存儲，運輸和零售）的可追溯性概念為中心。以確保食品衛生，動物健康和福利以及植物健康，并控制農藥等外部物質的污染。在每個階段都要進行嚴格的檢查，并且要求從歐盟以外的進口（例如肉類）達到與歐盟內部生產的食品相同的標準，并接受相同的檢查。

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事實上溯源機制也是歐盟保證食品安全的一大利器，歐盟強制性要求入盟國家對家畜和肉制品開發和流通實施追溯制度，從2002年起所有店內銷售的產品必須具有可追溯標簽，該標簽必須包含如下信息：出生國別、育肥國別及牛肉關聯的其他畜體的引用數碼標識、屠宰國別以及屠宰廠標識、分割包裝國別、分割廠的批準號以及是否歐盟成員國生產等。

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英國在畜產品上，英國建設了基于互聯網的牲畜跟蹤系統（CTS），實現了牲畜整個生命周期的情況記錄。 2000年起，英國農業聯合會和全英4000多家超市合作，建立了食品安全“一條龍”監控機制。目的是對上市銷售的所有食品進行追溯，如消費者發現購買食品存在問題，監管人員可以很快通過電腦記錄查到來源。對于農產品，不僅可以查出源于哪家農場，甚至連使用的農藥劑量都有據可查。如果消費者在超市購買了問題商品，首先追責的即是超市，超市問責上游供應商，在一定程度上，也倒逼企業自發加大食品生產監管。

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德國在食品的食物鏈原則和可追溯性原則得到了很好的貫徹。德國以動物食品為例，宰殺前，官方認可的獸醫要對動物進行嚴格檢查，合格后才發放宰殺許可證；屠宰后，要檢查肉內是否有寄生蟲、傳染病毒等；進入生產車間檢查更嚴更細，如哪一部分肉適合制作普通香腸，哪一部分適合制作火腿腸，香腸中加入食用香料和添加劑的含量以及肥肉和瘦肉的比例。無論是在屠宰場還是在食品加工廠，無論是在商店還是在運輸過程中，食品必須處于冷凍狀態，不新鮮的肉不允許上市出售。