【著名小吃白起豆腐的意思】白起豆腐也稱高平燒豆腐，燒豆腐是高平的一種特色傳統食品，至今已有2000多年的歷史 。據傳，公元前260年長平之戰，趙括被秦將白起一舉打敗，40萬趙軍降卒被白起坑殺 。白起的殘暴激起了后世人們的憎恨，便把豆腐比作“白起肉”，火燒水煮而食之，以泄心中之憤 。人們食用后頗覺新鮮，且別具一番風味，于是“燒豆腐”在高平境內流傳下來成為特色美食 。
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