1、將鸕鶿肉洗凈斬茸，放碗內，加入精鹽、味精、醬油、蔥、姜，搕入 。
【燒鸕鶿丸子】2、雞蛋拌勻 。
3、將鸕鶿肉茸用手擠成丸子下入沸水鍋，待丸子浮起燒一會撈出 。
4、鍋內放豬油，燒熱下蔥姜煸香，舀入煮丸子的湯適量，放入丸子燒段時間 。
5、加入料酒、精鹽、味精、筍片、青菜心，燒至入味即成 。
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