胡核桃，別名核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬歲子等，胡核桃油酸值低碘值高，是利于消化、可以預防心血管疾病的優良食用油，對降低血脂、預防心血管疾病有較好的功效 。果仁含有百分之九左右的蛋白質和17種氨基酸、20種礦物元素，具有極高的營養價值 。
【胡核桃是什么】胡核桃分布區內山勢雄偉峻拔，溝壑交錯，地形復雜，具有溫暖潤潤、直射光照較弱，散射光照較強，夏天酷暑，冬天嚴寒，晝夜溫差大等典型的山區小氣候條件 。有利于耐陰性樹種山核桃的生長發育和果實生長及營養物質的積累 。亞熱帶濕潤季風氣候區，雨熱共濟，光溫周期、氣候溫和、四季分明，完全符合山核桃氣候條件的要求 。
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